С 24 апреля по 1 мая в итальянском городе Асколи-Пичено (регион Марке) пройдет фестиваль «Fritto Misto» (Фритюрное ассорти). Гурманы, которые посетят этот праздник еды, смогут попробовать всевозможные блюда, приготовленные во фритюре.
Местом проведения «фритюрного праздника» станет площадь Арринго, где ежедневно с 12.00 до 15.00 и с 18.00 до 22.30 можно будет не только понаблюдать за работой поваров разных национальностей, но и получить от них упаковку с жаренными во фритюре лакомствами. Как сообщает сайт «Италия по-русски», к услугам гостей фестиваля 45 секций, посетителям будут представлены традиционные блюда кухни Флоренции, Бари, Генуи, Сардинии, Сицилии, а также Японии, Перу и Украины. Среди новинок «Фритюрного ассорти» этого года – обучающие курсы, посвященные оливковому маслу и способам утилизации растительных масел после использования в домашних условиях.
Фритюрный фестиваль пользуется огромной популярностью уже не первый год. Только в 2012-м этот фестиваль посетили 75 000 человек.
Кстати
Еще в Древнем Риме некоторые блюда из теста обжаривались в масле. В Китае с древности известны блюда из мяса и овощей, приготавливаемые способом, очень похожим на современный фритюр. Японцы научились жарить во фритюре у своих торговых партнеров — португальцев, поэтому в японской кухне этот способ приготовления называется «тэмпура» — по названию, заимствованному из португальского языка.В России жарка продуктов в большом количестве масла известна как «пряжение», хотя классическое пряжение не вполне аналогично фритюру — оно подразумевает обжаривание на слое масла толщиной 1-2 см, когда продукт опирается на дно посуды. Классический фритюр, использующий гораздо большее количество масла, заимствован из европейской кухни и известен в России, по крайней мере, с XVIII—XIX века.